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어? 닭고기가 아니네…비싼 ‘치느님’ 대신 놓인 이것의 정체

일부에선 콩고기를 ‘대체육 1세대’라 부른다. 하지만 몇 점 먹어보다 젓가락을 내려놓기가 십상이었다. 씹히는 식감도, 맛도 고기가 아닌 모조품인 게 분명했던 탓이다. 이런 낭패를 본 경험이 있다면 다시 한번 젓가락을 들어봄이 어떨까. 이번엔 ‘버섯고기’다.

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식물성 대체육이 뜬다… MZ 세대가 픽한 비거니즘

대체 닭고기 시장의 경우 주로 너깃 위주의 제품이 주를 이루고 있으며 상품성이 큰 프라이드 치킨 등의 품목에서는 아직 대중화된 제품을 찾기 힘든 것이 현실이다. 이에 위미트는 고수분 대체육 제조방식(HMMA)으로 자체 개발한 원료육을 사용하여 100% 식물성 치킨 대체 식품 개발을 올해 초에 성공했다.

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복날엔 닭? “NO! 가짜치킨 먹자”

치킨에 진심인 우리나라에서 만든 비건 프라이드 치킨은 어떨까? 국내 푸드테크 업체인 위미트는 순식물성 원료로 만든 치킨 대체육을 개발한다.