「K-Startup Issue & Trend」 54회차. 대체 단백질 식품을 찾아서, 뜨는 푸드테크 트렌드

중소벤처기업부 | 2021.08.06 업로드

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… 위미트는 국내산 버섯을 기반으로 식물성 닭고기 대체육을 개발 및 판매하는 스타트업이다. 기존 식물성 고기는 주로 콩, 밀 등에서 추출한 단백질 성분을 건조하여 가공한 조직식물단백질(TVP)을 사용하였다면, 위미트는 식물성 원재료를 사용한 고수분 대체육 제조방식(HMMA)으로 기존 대체육의 식감과 향을 살렸다.

위미트는 가장 대중적이지만, 개발하기 어려웠던 식물성 치킨 개발에 성공, 너깃 위주의 대체 닭고기 시장에서 소비자의 선택폭을 넓히는 데 도움을 주고 있으며, 창업 1개월 만에 진행된 와디즈 펀딩에서 1천만원 이상의 매출을 기록한 데 이어, 농식품 분야 우수 벤처창업 기업 A-벤처스에 선정되었다. …